برنج قهوه‌ای یک دانه کامل دست‌نخورده و حاوی سبوس و جوانه است که مزایای بیشتری نسبت به برنج سفید برای سلامتی دارد.

در برنج قهوه‌ای ترکیبی به نام لیگنان وجود دارد.(لیگنان ها ترکیبات دارویی هستند که در گیاهان وجود دارند و یکی از چهار دسته بندی برای استروژن های گیاهی می باشند) 

رژیم‌ های غذایی سرشار از لیگنان موجب کاهش وزن، کاهش کلسترول، و فشار خون میشود.در ضمن برنج قهوه ای سرشار از منیزیم است و مصرف مواد غذایی حاوی منیزیوم امکان ابتلا به بیماری‌های قلبی  وچاقی را کاهش میدهد.